Wenn der Duft von geschmorter Tomate, frischer Zucchini und würzigen Kräutern durch die Küche zieht, weiß man: Es gibt wieder eines von Omas Lieblingsgerichten. Dieser Zucchini Tomaten Reis ist nicht nur gesund und sättigend, sondern schmeckt nach echtem Zuhause.
🥕 Warum Omas Zucchini-Tomaten-Reis so besonders ist
In unserer hektischen Zeit sehnt sich die Seele oft nach einem einfachen, ehrlichen Essen – eines, das wärmt, nährt und zugleich leicht ist. Omas Zucchini-Tomaten-Reis war genau das: ein Wohlfühlgericht für Groß und Klein, schnell gemacht und voller frischer Zutaten.
„Mit ein paar guten Zutaten kannst du Wunder auf den Tisch zaubern“, pflegte Oma zu sagen – und genau das gilt bei diesem Rezept.
🥄 Zutaten aus Omas Garten (für 4 Portionen)
- 200 g Langkornreis
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4 reife Tomaten oder 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Frische Petersilie oder Basilikum
- Optional: etwas geriebener Parmesan oder veganer Käse
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
- Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Die Zucchini dazugeben, leicht anbraten.
- Reis hinzufügen und mit den gehackten Tomaten aufgießen.
- Mit Gewürzen abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 15–18 Minuten köcheln lassen.
- Wenn der Reis weich ist, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
- Wer mag, gibt am Schluss etwas Käse darüber – für die extra Portion Genuss.
💚 Warum dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist
Zucchini enthält kaum Kalorien, aber viele Vitamine und Ballaststoffe. In Kombination mit Tomaten liefert dieses Gericht Antioxidantien und unterstützt die Verdauung. Ideal für alle, die gesund und bewusst essen möchten – ganz ohne Verzicht!
❤️ Omas Tipp:
„Wenn der Tag schwer war, braucht der Bauch was Warmes und Einfaches.“
Und genau das schenkt dieser Zucchini-Tomaten-Reis. Auch als Meal Prep für den nächsten Tag wunderbar geeignet – schmeckt sogar kalt noch gut!
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich Zucchini Tomaten Reis im Kühlschrank?
Bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen. Vor dem Servieren einfach kurz in der Pfanne erhitzen.
Kann man das Gericht vegan zubereiten?
Ja, das Grundrezept ist bereits vegan. Wer Käse möchte, kann pflanzlichen Reibekäse verwenden.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Langkorn- oder Basmatireis gelingen besonders gut. Für eine kernigere Variante passt auch Vollkornreis.
